Vegane Ersatzprodukte – wie klimafreundlich und gesund sind sie?
63 weeks ago · curated by
Sarah Kröger
Journalist
Angrillen im Frühsommer oder der leckere Braten zu Weihnachten: Viele unserer liebgewonnenen Essgewohnheiten haben etwas mit Fleisch zu tun. Dabei verursacht es erheblich mehr Emissionen als pflanzliche Produkte und schadet unserem Klima. Immer mehr Menschen in Deutschland wollen deswegen weniger Fleisch essen. Doch nicht allen fällt es leicht, ihre Essgewohnheiten aufzugeben. Fleischersatzprodukte können bei der Ernährungsumstellung helfen und die „Entwöhnung“ leichter machen. Die geliebte Fleischwurst gibt es dann einfach als vegane Variante und das Burger-Patty oder die Bratwurst landen als pflanzliche Alternative auf dem Grill. Doch wie klimafreundlich sind diese Alternativen? Und sind sie eigentlich auch gesund?
Mein Name ist Sarah Kröger. Als Journalistin und Podcasterin beschäftige ich mich schon länger mit dem Thema klimafreundliche Ernährung. Bei meinen Recherchen habe ich schnell festgestellt: Es gibt keine einfachen Antworten. Grundsätzlich schlägt pflanzlich tierisch in Sachen Klimabilanz. Aber die Herstellung einer stark verarbeiteten veganen Mortadella mit einer 17-teiligen Liste von Inhaltsstoffen kann trotzdem stark die Umwelt und das Klima belasten. Hat sie noch einen hohen Salzgehalt und viele Zusatzstoffe, ist sie dann auch nicht besonders gesund. Aber informiert euch doch gerne selbst. Ich habe euch eine kleine Auswahl meiner Lektüre mitgebracht.
